Neuer Trend: Teetrinken ist "in"

Immer mehr Jugendliche greifen zu einer Tasse Tee. Dies kommt daher, weil gerade jüngere Menschen zusehends Wert auf gesunde Ernährung legen. Zu diesem Schluss kommt Stephen Twining vom britischen Teehaus Twinings. Auch in London erlebt der Afternoon Tea derzeit einen Boom, nachdem die Teepause jahrelang wenig populär und schick war. Twining selbst trinkt bis zu 15 Tassen Tee täglich und lebt die britische Teekultur wie kein anderer. Er weiß, worauf es bei der Zubereitung einer perfekten Tasse ankommt, wie die wertvollen Inhaltsstoffe der Teeblätter erhalten und der Tee seinen richtigen Geschmack entfalten kann. In Gesprächen erzählt er gerne über den Aufstieg des Getränks zum britischen Nationalgetränk, denn Twinings ist Teil dieser Geschichte. Der 42-Jährige vertritt die Tee-Dynastie in zehnter Generation, die dieses Jahr ihr 300-jähriges Jubiläum feiert.

1706 eröffnete Thomas Twining "Tom´s Coffeehouse" in London und verkaufte zusätzlich zum Kaffee auch Tee. Damit war er einer der Pioniere, die das Teetrinken nach Großbritannien brachten. Im frühen 18. Jahrhundert war der Teegenuss wegen extrem hoher Steuern ein Privileg einer Weniger. Vor 300 Jahren kostete ein Gramm "Gunpowder Green Tea" auf heutige Preise umgerechnet ca. 200 Euro und war somit für die breite Bevölkerung unerschwinglich.

Richard Twining, Vorsitzender der Londoner Teehändler, ortete die hohen Steuern als Handelshindernis. Er hatte bereits damals das große Potenzial von Tee erkannt. Knapp 80 Jahre nach der Gründung von Twinings überzeugte er 1784 den damaligen Prime Minister William Pitt, den Commutation Act zu verabschieden. Die Teepreise wurden daraufhin gesenkt und der Teekonsum verdoppelte sich. So wurde der Grundstein gelegt, der Tee zum Nationalgetränk der Briten werden ließ. Berühmtheit erlangte Twinings mit der Teekreation für den Adeligen Earl of Grey - heute als Twinings Earl Grey Tea bekannt. 1837 wurde das Unternehmen durch Queen Victoria auch zum königlichen Hoflieferanten ernannt, was Twinings bis zum heutigen Tag geblieben ist.

"Seit jeher folgen wir bei Twinings einer einfachen Unternehmensphilosophie - Tee von höchster Qualität zu produzieren, weiter zu entwickeln und ihn allen zugänglich zu machen", so Twining. Qualität beginnt bei der Zubereitung einer Tasse Tee, auch wenn es sich nur um einen Beuteltee handelt. Hier gibt es bestimmte Regeln der Zubereitung. "Man muss ihn mit demselben Respekt behandeln wie offenen Tee. Konkret soll man den Tee - ob im Beutel oder offen - genügend lang ziehen lassen. Nur Geduld bringt Genuss", meint der Teeliebhaber.

Neben den Gaumenfreuden sind es auch die positiven gesundheitlichen Aspekt, die Tee ausmachen. Neben den Kräutertees enthalten auch Schwarz- und Grüntees sekundäre Pflanzenstoffe, die sich nicht nur auf das Immunsystem positiv auswirken. Tee enthält Stoffe, die vor Zellschäden schützen. Zusätzlich wirkt das so genannte Teein - im Gegensatz zu Koffein - nicht über Herz und Kreislauf, sondern direkt auf das Gehirn und das zentrale Nervensystem. Tee wirkt deshalb belebend, ohne dabei nervös zu machen.

Ausschlaggebend für die Wirkung des Aufgussgetränks ist die Zubereitung. Für Stephen Twining steht dabei der Umgang mit dem Wasser im Vordergrund. Man sollte es nur einmal zum Kochen bringen und auf keinen Fall aufwärmen. Wichtig sei auch, das Wasser sofort von der Wärme zu nehmen, wenn es zu "sprudeln" beginnt. Einen guten Einstieg in die facettenreiche Welt des Tees bieten für Twining aromatisierte Schwarztees. Ob das Getränk nun mit oder ohne Zucker bzw. mit oder ohne Milch getrunken wird, steht für den Teekenner nicht im Vordergrund. Er selbst trinkt seinen Tee ohne jegliche Zusätze. Generell gilt für ihn: "Tee muss einfach Spaß machen und es bleibt jedem überlassen, wie er seine Tasse Tee am liebsten zu sich nimmt."



pr